8月18日下午，内蒙古自治区餐饮服务业标准化技术委员会换届工作会议暨第二届委员会第一次会议在呼和浩特市商贸旅游职业学校召开。来自内蒙古自治区市场监督管理局及呼和浩特市商务局、呼和浩特市文化旅游广电局的有关负责人，“自治区餐饮服务业标准化技术委员第二届委员会”成员、企业家代表等参加了此次会议。

        会议宣布了《内蒙古自治区餐饮服务业标准体系规划》工作方案，为专家委员颁发了证书，启动了“敕勒川味道”团体标准制定工作。

        内蒙古烹饪餐饮饭店行业协会会长牛银祥担任内蒙古自治区餐饮服务业标准化技术委员会第二届委员会主任。

        会上，内蒙古自治区餐饮服务业标准化技术委员会主任委员牛银祥代表标委会作了工作报告。报告中全面回顾了第一届委员会开展的工作和所取得的成绩，并提出了今后的工作方向和目标。

        随后，内蒙古市场监督管理局标准化处副处长刘慧云宣读了换届及组成方案的批复文件。

        内蒙古市场监督管理局有关领导分别向第二届委员会主任委员、副主任委员、秘书长、委员等颁发了证书；内蒙古自治区餐饮服务业标准化技术委员会主任委员牛银祥向王文亮大师、高生丽同志、潘生俊先生颁发了标委会高级顾问证书。

        内蒙古质量和标准化研究院院长贾双文首先对标委会的前期工作情况表示充分肯定和赞赏，并就做好下阶段工作提出具体要求，同时对新一届委员会成员表达了殷切希望。

        内蒙古自治区市场监督管理局标准化处处长费毅在讲话时指出，标准作为管理和规范国民经济和社会发展的技术保障，在全面建设小康社会、构建社会主义和谐社会的伟大进程中发挥着越来越重要的作用；标准是推动高质量发展的重要支撑之一，在便利经贸往来、支撑产业发展、促进科技进步、规范社会治理中发挥着越来越重要的作用。面对标准化工作的新形势、新要求，我们要把准方向，找准切入点，坚持以标准化助力自治区经济高质量发展，不断完善各领城高质量标准体系，增加先进标准的有效供给。坚持“以用促制”的工作理念，结合优势特色产业构建务实管用的高标准体系群，促进地区特色产业瞄准国内领先、国际先进，体现优质、特色、绿色环保理念，打造区域公用品牌，推动产业优化升级、提质增效，真正地发挥标准“拉高线”的作用，更好地营造有利于高质量发展的市场环境和竞争环境，助力“双循环”新发展格局。我们要充分利用好这一契机，把内蒙古自治区餐饮服务业标准化技术委员会建设好，把各项工作开展好。

        费毅表示，内蒙古自治区餐饮服务业标准化技术委员会自成立以来，立足本行业为研究对象，深入分析全区全行业的标准化现状、特点和需求，运用标准化的原理和系统工程理论，在助力内蒙古味道、敕勒川味道等区域公用品牌推广、挖掘内蒙古绿色优良食材做了大量卓有成效的工作，形成科学合理、全面系统、重点突出、特色明显的内蒙古自治区餐饮服务业标准体系。今年是“十四五”规划开局之年，也是全面建设社会主义现代化国家的开启之年。内蒙古自治区餐饮服务标准化技术委员会要发挥好在餐饮服务标准化领域的基础研究和应用研究工作，加快标准体系规划、承担制定国家标准、行业标准、地方标准、团体标准，不断提高标准制修订质量方面作用，积极参与标准化改革，为政府、行业和企业提供标准化技术服务，起到引导、辐射和带动作用，引领餐饮服务产业向规模化发展，为助力我区餐饮企业品牌发展壮大做出实际成效。

        会议还举行了“二届一次会议暨“敕勒川味道”团体标准制定启动仪式。内蒙古自治区餐饮服务业标准化技术委员会秘书长郭建明代表标委会秘书处组织全体委员共同学习《内蒙古自治区专业标准化技术委员会管理办法》。

        会上，内蒙古自治区餐饮服务业标准化技术委员会副主任委员宋和平作了《关于“敕勒川味道”团体标准暨“呼和浩特传统10味”餐饮标准制定的情况说明》。

        国家级餐饮大师、内蒙古烹饪餐饮饭店行业协会高级技术顾问王文亮、内蒙古自治区餐饮服务业标准化技术委员会委员张振霞、内蒙古旅游餐饮行业协会会长武国栋、呼和浩特市女神餐饮娱乐有限责任公司副总经理潘生俊、内蒙古燕谷坊生态农业科技集团股份有限公司三农办主任曹祥等专家代表、商协会代表以及企业家代表分别就餐饮服务业标准制定方面作了经验交流发言。

        据了解，内蒙古自治区餐饮服务业标准化技术委员会自成立以来，在内蒙古自治区市场监督管理局的领导下，依照专委会章程，围绕餐饮服务技术领域开展标准化工作，主要工作有：自2016年以来至2020年配合玉泉区人民政府组织了五届呼和浩特市烧卖文化创意大赛，其中“烧卖制作标准及操作规范”等相关技术文件由专委会委员负责编写；成立“玉泉烧卖地理标志保护工作组”，并组织委员编写、论证“玉泉烧卖制作工艺及技术规程”；向国家标准化管理委员会申请注册内蒙古烹饪餐饮饭店行业协会团体标准发布平台并通过审核；配合内蒙古自治区品牌战略促进会组织委员制订“内蒙古餐饮服务企业质量品牌店评选细则及评审依据”；制定内蒙古烹饪餐饮饭店行业品牌评价标准（试行）；制定陕坝杀猪菜评判标准；制定托县炖鱼评判标准；面向全区广大消费者提出推行“分餐制”“公筷制”的倡议书；面向全区各餐饮饭店企业制订发布“内蒙古餐饮行业文明服务标准”；制订发布呼和浩特市地区“酒店质量管理巡查表”；制订发布“疫情期间内蒙古住宿行业服务规范”；制订发布“玉泉烧卖制作工艺及技术规程团体标准”；制订发布“内蒙古自治区中小学生学生餐营养配餐团体标准”；起草制订了“酒店高处坠落防护指南”呼和浩特市地方标准；制订发布“呼和浩特市烧卖专用胡麻油团体标准”；面向全区餐饮企业发布“内蒙古餐饮行业文明服务标准”；面向全区餐饮企业发布“内蒙古烹饪餐饮饭店行业自律公约”；制订发布“满族面食10项内蒙古自治区地方标准”；2019年申请立项的编制蒙餐职业化教育教学标准规范、编制餐厅服务标准两项标准。同时还履行标委会职责积极开展自治区餐饮服务业标准规范的审定工作，修订和完善内蒙古自治区餐饮服务业标准十年发展规划（2016-2025），修订2016-2025餐饮服务标准制修订工作十年计划，审定《阿拉善王府烤全羊上餐仪式规范》，审定《DB1501T0015节约型餐饮企业评价规范》，审定《公共餐具清洗消毒技术规范》，积极参加国家标准化委员会，内蒙古自治区专业标准化技术委员会组织的“标准化日”主题宣传活动等系列活动，承办由呼和浩特市总工会、呼和浩特市人社局、内蒙古财贸轻纺农牧林水工会、内蒙古自治区人力资源和社会保障厅、各级政府部门等各类型餐饮业职工职业技能比赛活动，由内蒙古自治区餐饮服务业标准化专业技术委员会负责制定详细的比赛细则，承办“联合利华饮食策划杯”第八届全国烹饪技能竞赛（内蒙古赛区）的比赛，举办全国名厨、服务名师走进内蒙古大讲堂系列培训活动，组织策划实施“敕勒川味道”推广活动，先后走进西安电影制片厂、第八届内蒙绿色农畜产品博览会暨优良品种推广会，主办“爱上内蒙古草原音乐美食季——科右中旗草原音乐美食系列活动”和“枫林马镇”赛马文化旅游活动。

        内蒙古自治区餐饮服务业标准化技术委员会按照自治区餐饮服务业的基本分类和当前餐饮服务业实际发展状况，拟负责制修订餐饮服务行业系列地方标准，包括：蒙餐服务标准及蒙餐制作标准：熬奶茶制作工艺及技术规范、蒙古烤全羊制作工艺及技术规范、蒙古烤全牛制作工艺及技术规范、蒙古馅饼制作工艺及技术规范、蒙古烤羊腿制作工艺及技术规范、蒙古手把肉制作工艺及技术规范、牛肉制作工艺及技术规范；敕勒川味道系列标准：呼和浩特传统10味餐饮标准、编辑出版《敕勒川味道标准化手册》、敕勒川7大品类团体标准。

        内蒙古自治区餐饮服务业标准化技术委员会将充分发挥加工生产、科研教学、销售服务、监督检验方面专家的作用，围绕餐饮服务技术领域开展标准化工作，研究制订出符合企业生产、行业特点的标准规范性资料。今后，内蒙古自治区餐饮服务业标准化技术委员会以内蒙古自治区餐饮服务业为研究对象，深入分析全区全行业的标准化现状、特点和需求，运用标准化的原理和系统工程理论，形成科学合理、全面系统、重点突出、特色明显的内蒙古自治区餐饮服务业标准体系，涵盖全区饮食服务活动的各个方面，以彰显内蒙古味道文化特色、突出文旅融合为重点，囊括与商品流通和食品安全相关的国家标准、行业标准、地方标准、团体标准，提出亟需制定的地方标准计划，形成以国家标准为基础，行业标准和地方标准、团体标准为主体的科学有机整体。